现如今，越来越多的小伙伴加入到无肉不欢的部队中来，可见肉是多么勾人胃口。今天发哥要说的，是最常见的猪肉，菜场的猪肉形形色色，怎样挑选才最好呢？值得留意的是，下面这4种猪肉，再廉价也不能买。
1.按压无弹性
新鲜的猪肉质地紧密而赋有弹性，宝宝们买的时分用手指按压一下，凹陷会马上康复。假定猪肉储藏时间过长或被灌水，其间的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被损坏，这将导致猪肉外表失掉弹性。
2.摸起来黏手
留意啦，新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。假定摸起来黏手，是猪肉蜕变的标志。
3.外表没光泽
看起来没有光泽，外表或面呈灰色或暗红色，表皮脂肪有部分淡绿色的污秽，这样的猪肉是很不新鲜的。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
4.肥肉层太薄
一般来讲，一般种类的猪肉肥膘较厚，而杂交种类的猪肉肥膘较薄。需求留意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常美丽外，其皮下肥肉层也较薄，一般缺乏1厘米，肌纤维比较疏松，关于这种肉，要稳重购买。
最近有许多粉丝在群里问发哥，不同的排骨怎样烹饪。其实排骨是猪肋骨的总称，包含了肋排、脊骨、大排、前排等，每一种合适的烹饪方法也有不同，下面发哥就带你来具体了解一下，厨房小白看过来！
1.大排大排也叫中排，因地域不同各个地方有各个地方的叫法。大排在猪身上的腹腔部位，也就是到三线肉那点，大排肉质新鲜，无论是煲汤、蒸制，仍是做糖醋排骨、粉蒸排骨都很合适。
2.前排前排也称小排，一同也分无颈前排和带颈前排。最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质仍是很细嫩的全部建议煲汤、红烧等。
3.精肋排
精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了剩下的大骨，排骨上面的肉包裹均匀丰满，所以这样的排骨通称精肋排，很合适用来做糖醋排骨，香酥排骨等。
4.子排子排是指腹腔联接背脊的部位，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚。合适炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
