饮食常常能表现一个当地的特征。北方夏天吃馒头是常事，早上一碗稀饭几个馒头，分配适量的咸菜是北方人常吃的早餐，这样简易又养分的早餐，足以表现北方人对面食的酷爱，而山西人吃面食也是全国有名的，而这边人吃馒头大都是老面发酵的办法，老面馒头吃起来劲道、麦香、柔软、又白又大，吃过的人都知道这样的旧式发酵的面食才地道好吃！
回老家便是能吃地道的面食。老妈常常给咱们做各式各样的面食，花卷、馒头、各种菜馅儿包子、面条……但凡常吃的老妈都要做一遍。今日做了孩子最喜欢吃的奶香馒头，这样的馒头特别适合孩子吃，养分翻倍，口感柔软甜美，孩子特别喜欢吃！
制造配料：面粉300克 食用碱适量 小苏打适量 温水适量 奶粉20克
制造办法：
1、面粉用温水和成面团，放在温暖的当地发酵成蜂窝状；
2、发酵好的面团放入适量食用碱、小苏打；
3、直到面团变得疏松又紧致，再参加奶粉揉均匀；
4、切开面团看有许多细微的空泛；
5、面团确定好碱水量，搓成长条，切成大小共同的小剂子；
6、均匀地摆放在蒸笼屉上；
7、开水上锅蒸15分钟左右即可；
【注意事项】
老面发酵的馒头最重要便是碱水量的控制，碱水量大了发黄，碱水量小了就发酵不起来，假如新手做，就要上锅测验碱水量是否适合；
